不要吧~ 台菜老字號「青葉」將歇業

菜脯蛋、蔭豉蚵、滷肉筍絲、魷魚螺肉蒜湯…談到經典的台灣料理，一定得到台菜老字號餐廳「青葉」解饞。56年的好名聲如今不敵疫情，受到來客數銳減影響，青葉宣布10月26日起「暫時休息」，待疫情過去再考慮是否重新開店。

青葉可說是台灣第一家專賣台菜的餐廳。以家常菜及清粥小菜起家，地瓜粥及搭配的菜脯蛋、蔭豉蚵等招牌料理，是海外遊子及日本觀光客的最愛，以往曾經流傳一段話：「不到故宮、不吃青葉，不能算到過台灣旅遊」。

由於當年創辦青葉的姐妹淘們個個都是歌仔戲國寶楊麗花的戲迷，由戲結緣，懂吃、愛吃的楊麗花也受邀成了青葉的股東。當時青葉因為生意太好，其中一位股東在對面開了分店，演變為現在的「欣葉」。

據說青葉的廚房就像是現代西式餐廳一樣，每位廚師各司其職，每樣小吃料理，像是醃蚋仔、煮地瓜粥等都有專人負責，以保持每一顆醃蚋仔都是一樣鹹度，地瓜粥就是同一種糯軟口感，這在當年以一人獨大（總鋪師）的餐廳文化中，算是異數，也是青葉聲名不墜的法寶。

媒體報導，以往青葉平均每個月都有約五千多位來客，尤以日本觀光客是主力，如今受到疫情影響，邊境管制，店內每月來客僅剩一千多人，老闆因此決定先休息。

哀嘆~大馬的老饕們，看來一年半載都沒機會品嚐到這些純粹的台菜好滋味了。