名櫥江振誠返台 《初心》紀錄片8月登上大熒幕

610

- 廣告 -

圖/載自網絡

活躍於世界餐飲舞台的台籍名櫥江振誠(ANDRÉ CHIANG),在2017年聖沛黎洛全球50最佳餐廳名列第14,同時榮獲新加坡最佳餐廳。此外,在2018年情人節他將新加坡的米其林二星餐廳「Restaurant ANDRÉ」結束營業,抉心返回家鄉台灣傳承料理經驗。

在餐飲圈投下震撼彈的他,此時,引起新加坡導演黃程瀚好奇,開始近距離紀實江振誠,歷時2年完成紀錄片《初心》,台灣將在8月21日獨步全球搶先上映,讓觀眾可以觀看江振誠企盼尋回的初心。

在取得他的同意後,從2018年初餐廳正式歇業前數週一路跟拍,並訪問與他結縭、共事10餘年的妻子,還有朝夕工作的員工們,再跟隨江振誠的腳步回到台灣,看他如何受母親的影響愛上烹飪,走訪扮演他童年回憶最重要的士林夜市,期望找出這位頂尖名櫥抛開光環,真心想追尋的東西究竟是什麼。

此外,這部紀錄片以江振誠的「八角哲學」為篇章,展現他身為料理人、餐廳經理人、藝術家、創意總監、丈夫、兒子等不同面向。黃程瀚認為,紀錄片揭示一般人對於「功成名就」的執念,也關乎一個人追尋自我認同的過程。

最后,江振誠表示人們追逐夢想的過程中,常忽略身邊的人、遺忘起心動念的初衷和真正單純的快樂,生命中最大的滿足與至高的成就,到頭來不是某一間餐廳,某一項榮耀或某種所謂功成名就,而是“我們沒有忘記自己是誰,以及我們清楚櫥師究竟代表什麼意義。”

文/綜合報導

- 廣告 -